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HACCPを効果的に実施するには

一般衛生管理プログラム

MECのプラント技術部では、HACCPを効果的に実施するために、一般衛生管理プログラムに適合した設備の設計、施工を行います。
これらの一般衛生管理プログラムの各事項については、作業担当者、作業内容、頻度、実施状況の点検・記録の方法を具体的に文書化した標準作業書を作成し、作業者に遵守させることが必要です。
また、標準作業書(ソフト)の背景には、それを無理なく実行する為の設備(ハード)が不可欠です。

図:一般衛生管理プログラム

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